Oggi vorrei parlare delle farine di legumi che sono un'ottima alternativa per chi si avvicina ad una dieta vegetariana o addirittura vegana e parlerei nello specifico della farina di soia, di fave, di lupini e di ceci. Le farine di legumi sono molto interessanti perché sono ricchi di proteine, di fibre e soprattutto sono un'ottima alternativa al frumento, quindi alla farina 00, vanno bene per i diabetici, per le diete dimagranti e possono anche essere miscelate con i cereali integrali per avere delle farine a basso impatto di calorie, molto nutritive e molto ricche di proteine.

Approfondiamo il tema delle delle farine di legumi nello specifico dei piselli, lenticchie, fagioli e anche dei fagioli giapponesi azuki. Assolutamente le farine di legumi sono un'ottima alternativa per i vegetariani e vegani alla carne assolutamente anche se solo la farina di soia è veramente completa come aminoacidi ma basta associare farine diverse per poter avere il corredo di aminoacidi completo. Tutte queste farine possono essere addizionate anche semplicemente ad un minestrone o a un prodotto di panificazione, magari con un cereale integrale proprio per rubare spazio ai carboidrati e quindi coadiuvare la dieta aumentando le proteine e riducendo le calorie.