Cibo e Ambiente
Il rapporto tra cibo ed ambiente, collegato anticamente alla presenza ed alla distribuzione di alimenti nelle varie zone della terra ed alle tecniche agricole utilizzate dai loro abitanti, ha avuto un enorme cambiamento e trasformazione con l’introduzione di moderni metodi di cultura ed allevamento e con la crescente globalizzazione.
Numerose sono state le conseguenze, dal commercio mondiale di prodotti tipici delle varie zone climatiche in tutte le stagioni, gestito da poche multinazionali, allo sfruttamento eccessivo di terreni ed acque, sino ad un aumento eccessivo di gas serra dovuto ad agricoltura ed allevamento intensivi.
La grande e costante offerta di prodotti alimentari a costi accessibili in supermercati di quasi tutti i paesi del mondo ha reso la maggioranza dei consumatori poco attenta alla provenienza ed alla filiera degli alimenti acquistati ed ai gravi problemi connessi.
Conversione dei terreni e la perdita di habitat
La richiesta di coltivazioni agricole per il foraggio degli animali destinati alla produzione di cibo comporta la trasformazione di terreni naturali e foreste, in terreni agricoli tramite anche il disboscamento.
Ulteriori 120 milioni di ettari di habitat naturali saranno convertiti in terreni agricoli per soddisfare la domanda di cibo entro il 2050.
“Gli scienziati stanno cercando di fermare il buco dell’ozono, ma non sono in grado di trovare un rimedio. La vera causa di questa situazione è che viene immessa nell’atmosfera più anidride carbonica di quella che normalmente viene assorbita dalle piante e dagli alberi che possono assimilare il gas e ossigeno dal processo naturale di fotosintesi. Ma, poiché avviene una deforestazione in modo così preoccupante, l’entità del biossido di carbonio nell’atmosfera è notevolmente aumentata. Pertanto, il rimedio a questa situazione è la forestazione intensiva, che accresce sempre più alberi e protegge quelli esistenti senza distruggerli per altri scopi.”
Sathya Sai
Come influisce la scelta del cibo sui sistemi ecologici?
La natura fornisce le risorse necessarie per frutta e verdura, che sono alla base della maggior parte del cibo che mangiamo, tra cui l’aria, l’acqua, la luce del sole e i nutrienti del suolo/territorio. Ciò che scegliamo di mangiare può avere un ulteriore impatto sull’utilizzo di queste risorse naturali, che sono limitate e si esauriscono velocemente.
Un chilo di carne bovina richiede da 13.000 litri a 100.000 litri d’acqua in confronto, l’acqua necessaria per produrre un chilo di grano è compresa tra 1000 e 2000 litri.
L’allevamento contribuisce considerevolmente a produrre gas serra troppo alti, producendo anidride carbonica, azoto e nitrato e metano. L’ossido di azoto (NO) è quasi 300 volte più dannoso per clima dell’anidride carbonica e il 65% della quantità totale prodotta dall’attività umana proviene dal bestiame, in gran parte dalla loro stalla.
Il metano ha 25 volte più impatto sul riscaldamento globale dell’ossido di carbonio e una singola mucca è in grado di produrre 500 litri di metano al giorno. Nel 2006, l’ONU ha calcolato che le emissioni dei cambiamenti climatici combinati di animali allevati per la loro carne, sono stati circa il 18% del totale mondiale, più di automobili, aerei e ogni forma di trasporto messi assieme.
L’industria lattiero-casearia da sola ha un impatto significativo sull’ambiente. Oggi esistono oltre 270 milioni di produttori di latte in tutto il mondo, con l’UE che è il più grande produttore di latte con 23 milioni di vacche.
L’azienda agricola media lattearia con 700 mucche utilizza 3,4 milioni di litri d’acqua ogni giorno e immette 350.000 litri di metano nell’atmosfera ogni giorno.
Alla luce di quanto sopra, l’adozione di una dieta vegetariana e la riduzione dell’assunzione di latte è una delle migliori cose che si può fare per l’ambiente.
Fortunatamente, l’industria alimentare sta sperimentando modi per sviluppare metodi agricoli più sostenibili, che utilizzino meno acqua e terreno, ma producano ancora cibo sano dal punto di vista nutrizionale e pesticidi biologici, con minori danni causati all’ambiente dalle emissioni di carbonio e dall’erosione del suolo.
Che cosa possiamo fare per cambiare le nostre abitudini alimentari?
Mangiare cibo di stagione – personalizza le tue ricette per sostenere i frutti e le verdure stagionali.
Acquistare prodotti locali – questo significa che è necessaria meno energia per trasportare il cibo.
Scegliere il cibo che viene coltivato biologicamente piuttosto che in modo intensivo – l’agricoltura biologica opera in armonia con l’ecosistema naturale. L’agricoltura intensiva, invece, deve contare su fertilizzanti artificiali e pesticidi per produrre colture massicce su terreni meno fertili. Guarda le etichette per la certificazione.
Dove possibile, acquistare cibo certificato ‘equo solidale’.
Acquistare frutta e verdura fresca nei mercati degli agricoltori locali piuttosto che nei supermercati per aiutare le aziende locali.
Se si desidera acquistare nei supermercati, leggere le etichette per controllare che il cibo sia coltivato localmente.
Adottare una dieta vegetariana e ridurre l’assunzione di latticini o ridurre l’assunzione di carne.
Coltivare le proprie verdure e frutta con l’orto o in balcone/terrazzo.
I vantaggi per coltivare il proprio cibo
Prodotti biologici che sono nutrizionalmente sani, freschi e molto meglio nel gusto;
più conveniente che acquistare nei mercati degli agricoltori che nei supermercati;
una buona forma di esercizio fisico;
un ottimo modo per trascorrere del tempo prezioso con la natura;
un grande hobby e una buona attività educativa per i bambini;
risultati zero nelle emissioni di carbonio.
ORTO IN TERRAZZO
